Ořechy jsou samy o sobě lahůdkou a tak, když upečete řezy, v nichž je třikrát více ořechů než mouky, budou skvělé.
- Nejprve důkladně třete moučkový cukr s máslem a to tak dlouho až vznikne hustá pěna. Do ní pak přisypávejte a vmíchávejte ořechy předem důkladně promíchané s hladkou moukou. Následně šetrně vmíchejte sníh ušlehaný z bílků.
- Vzniklou hmotu pak rozetřete na vymaštěný plech (nebo vyložený pečicím papírem), urovnejte ji namočenou stěrkou nebo kartou a pečte při teplotě 170 stupňů asi 20 minut.
- Ze žloutků a prosátého moučkového cukru vyšlehejte žloutkovou polevu. Tu rozetřete na pečený a prochladlý ořechový plát, nechte ji zaschnout a teprve potom krájejte řezy.
