Lehké, vláčné těsto na koblihy s použitím majonézy je opravdu jednoduché na zadělání a velmi dobře se s ním pracuje.
- Z teplého mléka, čtvrtiny mouky, cukru, špetky soli a droždí vyšlehejte kvásek. Ten přikryjte nechte vzejít.
- Když kvásek vykyne přidejte do něho žloutky a majonézu, dvě lžíce rumu, vše rozmíchejte a postupně zapracujte i zbylou mouku a měkké těsto hněťte tak dlouho až se přestane lepit na mísu. Lehce ho pomoučněte a nechte vykynout.
- Vykynuté těsto krátce hněťte aby ztužilo. pak z jeho části postupně rozvalujte stejnoměrný plát a z něho vykrajovátkem vypichujte kroužky lehce, je roztlačte a na jeden vždy vložte trochu džemu, druhým kouskem těsta přikryjte, na okrajích zmáčkněte a poté opětovně okrojte kulatým vypichovátkem.
- Koblihy pak nechte vykynout a následně je zvolna smažte v rozpáleném oleji. Při smažení se nafouknou a díky náplni se někdy nechtějí otočit. Proto je třeba je při smažení přidržovat špejlí či jehlicí.
- Usmažené koblížky pokládejte na papírovou utěrku a následně je cukrujte práškovým cukrem.
