Jemné bílé maso modrohlava, tak se totiž máslová ryba česky jmenuje je delikatesa a proto doporučujeme jen jednoduchou přírodní úpravu „po mlynářsku“.
- Filet z máslové ryby nakrájejte na silnější řezy, osolte je a rozetřete po nich jemně posekanou petrželku (případně můžete použít i sušenou). Poté jednotlivé kousky obalte v hladké mouce, oklepněte z nich přebytečnou mouku a vložte je do rozpáleného oleje.
- Pečte zprudka a po otočení porcí zmírněte teplotu a zvolna rybu dopékejte s kousky cibule nebo šalotky. Na upečenou porci položte plátek másla, případně petrželkové máslo a neste na stůl.
