Šafrán

Úsloví "je toho jako šafránu" ukazuje, jak vzácné to je koření a jak maloučko a opatrně se jím kořenilo. Šafrán je rostlina, jejíž okrasné formy jsou dobře známy jako "krokusy".

Šafrán má velmi zvláštní a nezaměnitelnou vůni a kořennou chuť, poněkud nahořklou, ale zároveň květinovou, medovou a vytrvalou.
Žluté barvivo, které šafrán obsahuje, se rozpouští ve vodě a zabarvuje ji krásně do žluta. 
Šafrán se dříve používal nejen jako koření, ale i jako lék.
Je lehounký a do pokrmů stačí špetka.

Nejvíce se šafrán používá v kuchyni španělské a francouzské, ale nesmí chybět v kuchyni arabské, indické, čínské a latinskoamerické. Barví se jím a také aromatizují rozmanité
pokrmy - rýže, pilaf, omáčky, polévky, sýry, těsta. 

 

skladujte v suchu a při pokojové teplotě
země původu: Írán